Creemos que el menú degustación es la mejor manera de expresar todo lo que tiene el vasto territorio ecuatoriano, sin limitar la creatividad. Cambia y evoluciona de acuerdo a lo que la temporada nos ofrece en su mejor momento, tratando de resaltar lo que nos hace diferentes como ecuatorianos adaptando nuestra filosofía a los productos, para que la idea de localidad tenga sentido.